Хомутов Л.И.

  Класс 29Ь, 5о1 _#_ 146432 СССР ОПИСАНИК ИЗОБРКТКНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Под шг:ная грцппа Л" 1, 31 В. А. Соколова, С. А. Гликман, В. Н. Смирнова, А И. Нитишинская, В. И. Аверьянова и Л. И Хомутов СПОСОБ ПОН ИЖЕН ИЯ ВЯЗКОСТИ П РЯДИЛ ЬН Ь1Х РАСТВОРОВ Заявлено 7 игооп 19b 1 г. аа Хе 737499/2;3 в Комитет по дела. и изооретений и открытий при Совете .Чиниетров СССР (1пхйтнко...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению желейных изделий. Композиция студневой основы кондитерских изделий, позволяющая получить желейные изделия с улучшенными физико-химическими свойствами и более низкой себестоимостью, в качестве подсластителя содержит отизон или смесь, отизона с сахаром, при следующем соотношении компонентов, мас.%: полисахарид красных...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской и консервной . Сущность изобретения: в качестве студнеобразователя используют альгинат натрия в количестве 1,5-2,0% от массы продукта, перед смешиванием раствор отизона нагревают до температуры 50-70°С, после смешивания смесь охлаждают до 8-13°С, вводят в нее соль кальция и пищевую органическую кислоту в количествах, обес...

 Область применения: в пищевой промышленности, а именно при производстве диетического студнеобразного продукта. Сущность изобретения диетический студнеобразный продукт содержит согласно первого варианта мас.%: желатин - 3,0 - 5,0; отизон 0,2 - 0,6; лимонная кислота 0,4 - 0,6; вода остальное, диетический студнеобразный продукт содержит в мас.% согласно второго варианта: желатин 3 - 5; сахар...