Крейндель Л.Н.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности при получении пищевого красителя из отходов сокового и винного производства. Сущность изобретения: плодово-ягодные выжимки смешивают с листовым растительным сырьем, полученную смесь подвергают экстракции, экстракт отделяют и концентрируют с получением целевого продукта. 5 з. п. ф-лы. Изобретение относится к технологии получения пищевого...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что при производстве пищевых продуктов дополнительно вводят эмульгирующую добавку, которую одновременно используют и в качестве ароматизатора, полученную путем экстракции чеснока водой при 45 - 55oС, а изоэлектрическое осаждение белка осуществляют введением пищевой кислоты до рН 4 - 4,5. 4 з. п. ф-лы. Изобретение...