Усов Виталий Викторович

 Использование: в пищевой промышленности, в частности для производства хлебобулочных изделий для получения мучных кулинарных изделий из быстрозамороженных полуфабрикатов. Способ получения мучных кулинарных изделий из замороженных полуфабрикатов включает замешивание дрожжевого теста, содержащего по меньшей мере 5% жиров и по меньшей мере 8% сахара (от массы муки), выдерживание замешанного т...

 Использование: в пивобезалкогольной промышленности. Сущность изобретения: в солодовое сусло с массовой долей сухих веществ 10 - 12% и pH 5,6 вносят хлебопекарные дрожжи, сбраживают при 28 -30oC до обеспечения видимого экстракта в конце брожения 4,0 - 4,5% в течение 2 сут., разбавляют водой, добавляют концентрат квасного сусла или другой углеводосодержащей компонент и проводят дображивание...

 Использование: микробиологическая промышленность, получение из дрожжевой биомассы пищевого биологически активного продукта. Сущность изобретения: способ получения пищевого биологически активного продукта переработки дрожжей включает разбавление дрожжевой массы водой до соотношения 1:6-1:9 соответственно (в пересчете на вес сухих дрожжей), проведение индуцированного автолиза этой разбавлен...

 Использование: в пиво-безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: приготавливают медовое сусло смешиванием купажа цветочных медов с прокипяченной с пряностями или без них водой с температурой 40oС из расчета получения сусла массовой долей сухих веществ 12-18%, непосредственно после чего сусло охлаждают до 20oС, вносят в него хлебопекарные дрожжи из расчета 5 г/гл сусла и сбражива...