Лилуашвили Реваз Михайлович

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: яблоки дробят, мезгу прессуют, в полученное сусло вводят пектолитический и амилолитический ферментный препарат в количестве не более 0,03% и 0,005% соответственно, выдерживают смесь в течение 3 - 4 ч при температуре 45 - 50oС. Полученный сок отстаивают до температуры 20oС и затем концентрируют до содержания сухих вещест...