Скиба Н.Э.

 Используется в пищевой биотехнологии, молочной промышленности. Сущность изобретения: способ предусматривает использование из лактобактерий штамма Laktobacillus acidophilus NK1, а соотношение бифидобактерий и лактобактерий подбирают из расчета обеспечения в конечном продукте концентрации бифидобактерий не менее 108 КОЕ/мл, а лактобактерий не более 108 КОЕ/мл и pH 4,4 - 4,8; при этом заквас...

 Используется в молочной промышленности, в частности в биотехнологии при производстве кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: стерилизованное молоко длительного хранения, асептически расфасованное и укупоренное в пакеты типа Fetra Bric aseptic, заквашивают закваской, которую вносят через перфорацию в пакете и ферментируют в герметически закрытых пакетах. 1 з. п. ф-лы. Изобретение от...