Баширов Б.Р.

 Использование: для приготовления, уваривания кондитерских сиропов, сопровождающихся вспениванием. Сущность изобретения: пленочный испаритель содержит вертикальный корпус с греющей рубашкой, патрубки подачи и отвода обрабатываемой жидкости, вывода вторичного пара, подъемник жидкости в виде обратного усеченного конуса, на внутренней поверхности которого расположены ребра, а на большем основ...

 Назначение: способ относится к пищевой промышленности, в частности к производству мармеладных масс. Сущность изобретения: смешение и растворение рецептурных компонентов проводят при содержании сухих веществ не свыше 20% в условиях гидродинамической кавитации. Рецептурные компоненты, содержащие основное количество сухих веществ, вводят после растворения пектина. 1 з.п. ф-лы, 1 табл. Изобре...