Рожкова И.В.

  Использование: получение замороженных кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: в смесь дополнительно вводят расплав кефирных грибков и плодово-ягодный компонент при следующем соотношении компонентов, % : кисломолочный напиток 35 - 60, плодово-ягодный компонент 7 - 25, сахароза 12 - 21, стабилизатор 0,2 - 2,5, расплав кефирных грибков 1,0 - 3,0 молочная сыворотка остальное. 1 табл....

 Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: в охлажденное пастеризованное молоко вносят кефирную грибковую или производственную закваску такую, при получении которой перемешивание ведут только перед отделением грибков от закваски, скашивают и при достижении pH сгустка 4, 7 осуществляют охлаждение в два этапа: сначала в течение 2 - 3-х ч в состоянии покоя, а затем 5 - 7...

 Использование: в молочной промышленности, в частности, при получении кисломолочных диетических продуктов. Сущность изобретения: проводят нормализацию исходного молочного сырья, пастеризацию при 15 МПа и температуре 45°С, охлаждение до 33-37°С, внесение 5% симбиотической закваски пропионовокислых, молочнокислых мезофильных ароматообразующих стрептококков и уксуснокислых бактерий, сквашиван...

 Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности и предназначено для производства кисломолочных продуктов и бактериальных препаратов. Создан консорциум культур L.acidophilus ТНН-92. Для производства кисломолочного продукта в обезжиренное или цельное молоко вносят белковый концентрат или сухое молоко, увеличивая содержание сухих веществ на 2-3%, затем проводят пастеризацию,...

 Способ получения кисломолочного продукта, включающий смешивание молока с яичной добавкой, гомогенизацию, пастеризацию полученной смеси, охлаждение, внесение закваски, сквашивание и охлаждение готового продукта, отличающийся тем, что в качестве яичной добавки используют яичный порошок, а смешивание осуществляют постадийно, сначала смешивают яичный порошок и молоко в равных количествах и пе...

 Способ производства кисломолочного продукта, включающий смешивание молока с растительным маслом, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группе з, гомогенизацию, пастеризацию полученной смеси, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски молочнокислых культур, сквашивание и охлаждение, отличающийся тем, что перед смешиванием растительного масла и молока посл...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при получении кисломолочного продукта "Ацидолакт". Сущность изобретения: в качестве исходного сырья используют или цельное молоко, или смесь цельного молока, сливок 30 %-ной жидкости и концентрата сывороточных белков, или сухую смесь "Малыш", или "Малютка", или соевое молоко, нормализацию которого осуществляют по содержанию сухих вещес...

 Изобретение относится к молочной промышленности и представляет собой консорциум молочнокислых палочек и дрожжей, который может быть использован для приготовления кумыса, заквасок и бактерийных концентратов. Консорциум получен сочетанием трех штаммов молочнокислых палочек Laktobacillus asidophilus A-41, Laktobacillus delbrueckii sub. Bulgaricus B-21 и штамма лактосбраживающих дрожжей Sacch...

 Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности при производстве кисломолочных продуктов. Консорциум штаммов микроорганизмов РТА состоит из Propionibacterium shermanii Э-1, Streptococcus thermophilus 17Т и Acetobacter aceti 15-11 в соотношении: 108-109 : 107-108 : 101 - 103 соответственно. При выработке кисломолочного продукта нормализованное, гом...

 Изобретение относится к молочной, пищевой и биотехнологической промышленности. Для производства биомассы кефирных грибков питательную среду (молочную сыворотку или молоко) после ее пастеризации и охлаждения до 20-25oС, установления рН 6,7-6,9 вносят кефирные грибки в соотношении их к питательной среде 1:40-1:60, выдерживают в течение 20-24 ч с периодическим перемешиванием через каждый час...

 Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности при производстве кисломолочных продуктов. Консорциум микроорганизмов МВИ-4, состоит из штаммов Bifidobacterium bifidum В-2, Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis МС-42, получен совместным выращиванием указанных штаммов на стерильном обезжиренном моло...