Алентьев П.Н.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству варенья из орехоплодных. Для получения высококачественного варенья из зеленых черных орехов, плоды черного ореха после сортировки по качеству, зрелости и размеру обрабатывают в горячем (85-90)oС 5% растворе каустической соды в течение 20 мин, механическую очистку,промывку водой, после чего выдерживают в горячей воде (...