Месяц Е.А.

 Изобретение относится к масло-жировой промышленности и касается получения эмульсий типа маргарина, майонеза и соуса. Сущность: готовят жировую фазу путем растворения в ней синтетических фосфолипидов в количестве 0,2-0,3 мас.% (при приготовлении маргариновой эмульсии) или 0,3-1,0 мас.% (при приготовлении майонезной эмульсии и соусной основы). В водную фазу вносят наряду с другими водораств...