Скурихина Людмила Андрониковна[UA]

 Использование: способ относится к пищевой промышленности и может быть использован в массовом питании, а именно, к приготовлению мясо-продуктовых изделий, и направлено на расширение использования субпродуктового сырья, повышения биологической ценности изделий, создания продукта более дешевого по сравнению с использованием мяса 1-й или 2-й категории. Сущность изобретения: способ производств...

 1. Способ приготовления пищевого продукта из соленого сала, предусматривающий нарезку сала, поочередную укладку его пластами с овощной прослойкой между ними и холодильную обработку, отличающийся тем, что после нарезки проводят измельчение сала совместно с чесноком вначале на волчке, а затем на куттере до размера частиц 300 - 500 мкм, а в качестве овощной прослойки используют желированно-м...

 1. Способ производства мясных полуфабрикатов, предусматривающий измельчение субпродуктов на волчке с решеткой 2 - 3 мм, смешивание с солью и перцем с получением паштетной массы и ее формование, отличающийся тем, что в качестве субпродуктов для получения паштетной массы используют сердце, при этом перед формованием паштетную массу соединяют, а затем совместно куттеруют в течение 2 - 3 мин...