Кононова Е.В.

 Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: в составе сырной смеси используют модифицированные полисахариды или смесь последних и лимоннокислого натрия в соотношении от 3:1 до 1:1 соответственно. Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к технологии производства сыров, занимающих промежуточное положение между исходными сычужными сырами и плавлеными. Це...