Софейков В.И.

 Использование: в макаронном производстве для сокращения времени сушки макаронных изделий. Сущность: способ сушки макаронных изделий предусматривает обработку изделий сухим паром в течение 2-х минут при температуре 100 - 110oC и относительной влажности 95 - 98%, последующую выдержку при температуре 120 - 140oC в течение 30 - 50 мин и охлаждение на воздухе до температуры окружающей среды. И...

 Использование: производствo макаронных изделий. Сущность: способ предусматривает приготовление смеси из муки и добавок и внесение в нее ингибитора, предотвращающего потемнение изделий, в качестве которого используют лимонную и/или аскорбиновую кислоту и жидкое растительное масло, взятые в количестве соответственно 0,02 и 0,3% к массе муки. При этом смесь увлажняют за счет внесения ингибит...

 Изобретение относится к области пищевого машиностроения. Агрегат содержит бункер с тестомесителем, пресс-камеру со шнеком, приводное устройство и режущую головку. Режущая головка выполнена в виде смонтированного на выносном кронштейне синхронного электродвигателя с электронным блоком управления бесступенчатым регулированием скорости вращения выходного вала. На выходном валу консольно закр...