Карпенко Людмила Константиновна[UA]

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения в том, что при производстве полуфабрикатов из кабачков или патиссонов подготавливают сырье, измельчают до размеров кусочков 4-6 мм, после чего выдерживают в растворе уксуса с рН 1,2-1,4 в соотношении 1:1-1,2 к массе овощей в течение 28-30 мин, после чего рас...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что при производстве полуфабрикатов из картофеля массу, состоящую из протертого картофеля, яичного желтка, сухого обезжиренного молока, гороховой муки и соли, перед упаковкой нагревают при температуре 80 - 85oC, с одновременным перемешиванием в течение 5-7 минут. Изобретение относится к пищевой промышленности и мо...