Ивков А.А.

 Использование: в мясной промышленности для охлаждения тушек птиц. Сущность: способ обработки мяса птиц предусматривает охлаждение тушек после съема оперения до температуры, близкой к их криоскопической температуре, путем пропускания их через смесь воздуха и паров криогенной жидкости с температурой ниже их криоскопической температуры на 10...15oC. Тушки периодически обливают водой, распыле...