Шинкарев А.И.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления мучных кондитерских изделий и для повышения качества готовых вафельных листов с нежной, тающей консистенцией, хрупкой структурой, а также облегчения отформовки листов с получением их более тонкими. Сущность изобретения: вначале смешивают следующие компоненты: меланж, концентрат квасного сусла, масло ра...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий, для расширения ассортимента данных изделий, повышения их биологической ценности и более полного использования сырья, являющегося отходом производства. Сущность изобретения: готовят эмульсию из компонентов вафельных листов - меланжа, соли, соды, концентрата квасного сусла, мас...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для уменьшения расхода дефицитного сырья, снижения себестоимости драже и уменьшения отходов при его производстве. Сущность изобретения: ореховые ядра очищают от посторонних примесей, а затем от кожицы. Готовят поливочный сироп из сахорного песка, патоки с добавлением эссенции ромовой четырех кратной. Влажность поливочного...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для приготовления кондитерских изделий типа драже и для уменьшения расхода дефицитного сырья в виде какао-продуктов, снижения себестоимости драже и уменьшения отходов при производстве драже. Сущность изобретения: подготавливают изюм и поливочный сироп из сахарного песка, патоки с добавлением кислоты лимонной и корицы. Вед...

 Использование: в пищевой помышленности, в частности в кондитерской, для производства пралиновых конфет с фруктовой довавкой и для улучшения отформовки корпусов конфет, приобретения изделиями тающего, вязкого вкуса и повышения тем самым качества готового изделия. Сущность изобретения: вначале готовят корпуса конфет путем смешивания измельченных морковных цукатов, молока сухого цельного, сл...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий. Сущность изобретения: вначале готовят смесь для приготовления вафельных листов, для чего смешивают следующие компоненты: меланж, концентрат квасного сусла, растительное масло, соль, соду, фосфатиды, взбивают полученную массу и постепенно добавляют в...

 1. Состав для приготовления слоеных конфет, содержащий молочную помадную массу для приготовления одного слоя, включающий сахарную пудру, патоку и сгущенное с сахаром молоко, шоколадную массу для приготовления второго слоя, включающую сахарную пудру, патоку, сгущенное молоко с сахаром, какао-продукты и спиртосодержащую добавку, отличающийся тем, что он дополнительно содержит шоколадную гла...