Казанская Л.Н.

 Область применения: в хлебопекарной промышленности при приготовлении теста. Сущность изобретения: поликомпонентная пищевая добавка содержит, мас. паста для сбивания 25; аскорбиновая кислота 0,25 0,5; бромат калия 0,1 0,2; мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта остальное, при этом способ предусматривает приготовление смеси в два этапа, на первом этапе смешивают 50 60% от общей массы му...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной и кондитерской для повышения усвояемости, расширения ассортимента продуктов на основе зернового сырья с высоким содержанием низкомолекулярных декстринов и сахаров и интенсификации процесса их производства. Сущность изобретения: вводят в зерновую основу сахаристые крахмалопродукты (крахмальная патока, крахмальный сахар, г...

 Используется в пищевой промышленности, а именно в хлебопекарно1, для приготовления хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Сущность изобретения: в подкисляющую добавку вводят солодовую муку или ферментный препарат "Амилоризин П 10Х", сыворотку молочную сухую творожную и солод ржаной ферментатированный, при соответствующем процентном количестве. 2 с. и 4 з.п. ф-лы. Изобретение относится к...