Бузов И.П.

 Изобретение относится к способам получения пищевого пепсина и может быть использовано при производстве молокосвертывающих ферментов для молочной промышленности и медицины. Цель изобретения - улучшение качества препарата и увеличение его выхода. Способ заключается в проведении кислотного гидролиза измельченных слизистых оболочек сычугов крупного рогатого скота соляной кислотой при рН 3,1 -...

 Использование: в молочной промышленности при выработке различных видов сыров и других ферментированных молочных продуктов. Сущность изобретения: подготавливают раствор используемого молокосвертывающего ферментного препарата, подогревают молочную смесь до температуры свертывания, вносят в молочную смесь закваску, хлористый кальций, отбирают анализируемый образец. В образец вносят раствор м...

 Использование: молочная промышленность. Сущность изобретения: способ предусматривает использование в качестве контроля исходного буферного раствора исследуемого препарата, ингибирование говяжьего пепсина ведут выдержкой его в растворе 0,2 моль/л натрийкалийфосфатного буфера pH 7,6 ед. В отличие от известного способа подобраны и оптимизированы физико-химические условия проведения анализа,...

 Использование: в пищевой промышленности, а именно в отраслях, производящих и использующих ферментные препараты, при производстве единого субстрата, позволяющего унифицировать систему стандартизации и контроля активности молокосвертывающих ферментов. Сущность изобретения: проводят первичную оценку свойств обезжиренного молока, регулируют эти свойства, внося химические регуляторы. Одновреме...

 Использование: в молочной, мясной и биотехнологической промышленности при контроле качества ферментных препаратов. Сущность изобретения: субстрат сухой стандартизированный растворяют в дистиллированной воде с концентрацией сухих веществ 11,11,0% при pH 6,50,1 и температуре 35,00,5oC. Полученный раствор свертывают раствором стандартного образца сычужного фермента или пепсина, или их смесев...