Самохвалова Ольга Владимировна[UA]

  Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности. Сущность изобретения: способ приготовления фаршированного изделия из сельскохозяйственной птицы предусматривает подготовку тушек к кулинарной обработке, наполнение полости тушки фаршем из риса, отваренным в бульоне, заправку кожи шеи в тушку и тепловую обработку. При этом подготовленную тушку пе...

 Назначение: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: студнеобразователь замачивают в водном растворе ксантана с температурой 30-35oC, оставляют для набухания на 60-90 мин, уваривание смеси производят до количества сухих веществ 72-74%, при этом студнеобразователь берут в количестве 0,50-0,60%, ксантан - 0...