Воцелко Светлана Константиновна[UA]

 Назначение: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: студнеобразователь замачивают в водном растворе ксантана с температурой 30-35oC, оставляют для набухания на 60-90 мин, уваривание смеси производят до количества сухих веществ 72-74%, при этом студнеобразователь берут в количестве 0,50-0,60%, ксантан - 0...