Кацнельсон Ю.М.

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано в химической, строительной отраслях промышленности для перемешивания текучих компонентов. Сущность изобретения: способ получения смеси текучих компонентов предусматривает формирование доз компонентов, подачу их из накопительных емкостей в первый смеситель, выполненный в виде...

  Использование: обработка сухих компонентов, например специй, сухих трав и других материалов. Сущность изобретения: устройство содержит цилиндрический корпус, в днище которого эксцентрично выполнен цилиндрический карман с ножом, крышку с загрузочным люком, смотровым окном и вилкообразной решеткой , установленной с возможностью вращения. Корпус наклонен к горизонтали под углом 30-60°. Реше...

 Использование: в пекарной промышленности. Сущность изобретения: способ производства хлебных изделий, предусматривающий приготовление заварки из солода и воды, ее выдерживание, приготовление опары из муки пшеничной, ржаной или их смеси, взятых в количестве 41 80% от положенного по рецептуре, части дрожжей и воды, замес теста из заварки, опары, муки ржаной сеяной, обдирной, обойной или их с...

 Область применения: в хлебопекарной промышленности. Сущность изобретения : при приготовлении пшеничного или пшенично-ржаного хлеба приготовленное тесто после деления и округления подвергают предварительной расстойке в течение 2 - 20 минут при температуре 15 - 45oC, раскатке с получением слоя теста, отношение усредненной высоты которого к его площади выбирают в пределах /10-3 - 10-5/, при...

 Использование: в производстве плющевых продуктов, муки и кормовых продуктов на основе овсяной крупы. Сущность: способ переработки овсяной предусматривает получение плющевого продукта, толокна, овсяной муки и кормовых продуктов. Способ включает шлифование и сепарирование недробленой овсяной крупы, ее подсушивание, гидротермическую обработку, повторное подсушивание и охлаждение с получением...

 Использование: в производстве крупяных продуктов. Сущность: переработка овса предусматривает получение шлифованной недробленой крупы, плющеного продукта, толокна, овсяной муки и кормового продукта. Способ включает очистку зерна от примесей, его шелушение, шлифование и сепарирование с отбором шлифованной недробленой крупы, отбор отходов и получение из них кормового продукта, подсушивание к...