Никитченко И.Т.

 Использование: в пищевой промышленности, преимущественно в кондитерском производстве, а именно в способе производства печенья. Сущность изобретения: способ производства печенья включает поэтапное приготовление эмульсии путем смешивания меланжа, разрыхлителя, подслащивающего вещества и жиров, замес теста из приготовленной эмульсии, муки и пшеничных зародышевых хлопьев, формование теста и в...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения растворимого экстракта какао-веллы, и может быть использовано при производстве напитков и кондитерских изделий. Способ получения растворимого экстракта какао-веллы заключается в измельчении сырья, экстракции его водой при температуре 95 - 100oC, отделении экстракта и концентрировании. Новизна способа в том, что э...