Кабанов Виктор Тихонович[RU]

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения заключается в том, что при денитрификации полуфабрикатов из картофеля и корнеплодов их выдержку осуществляют в водном растворе аскорбината натрия концентрацией 0,1 - 0,2%, при соотношении кусочков сырья и среды 1:5, а выдержку ведут в течение 10 - 15 мин. 2 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному пи...

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: шелуху лука промывают водой, измельчают, экстрагируют в горячей электроактивированной воде с pH 8,5-9,5, полученный экстракт отделяют, концентрируют и сушат. Перед концентрированием экстракта его осветляют при избыточном давлении (0,6-0,7)105 Па в течение 5-6 ч. 1 з.п. ф-лы. Изобретение относится к пищевой промышленности и мож...