Утц Кольрауш[DE]

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Сущность: в способе удаления остатков циклодекстрина из жиров и масел после удаления холестерина жиры и масла эмульгируют в воде и ферментативно расщепляют циклодекстрин с помощью по меньшей мере одной -амилазы, выбранной из продуцируемых микроорганизмами групп Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Bacillus polymyxa, амилазы поджелудоч...