Файзриева А.Г.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной при приготовлении печенья с овсяной мукой для улучшения качества печенья и увеличения срока хранения. Сущность изобретения: в смесь на стадии растирания вводят бромат в количестве 0,001-0,002% от общей массы рецептурных компонентов, а водный раствор соли вносят с температурой 75-85oC в количестве 50% от общего его расход...