Альшевский Д.Л.

 Использование: изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к коптильному производству. Сущность изобретения: для сокращения продолжительности процесса копчения, а также сокращения расхода коптильного препарата перед обработкой сырья водным раствором коптильной смеси в нее добавляют пищевой компонент полимерной природы, затем после добавления пищевого компонента полимерной...

 Использование: изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к коптильному производству. Сущность изобретения: для повышения достоверности и оперативности при определении готовности рыбного филе холодного копчения после вырезания образцов со светлой поверхности рыбы и измерения коэффициентов отражения этой поверхности с последующим вычислением характеристик цвета о степени г...