Копач Т.Г.

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на рыбоконсервных заводах. Сущность изобретения: повышение пищевой ценности консервов и улучшение их органолептических свойств. Это достигается за счет того, что разделанную на тушку, филе, или кусочки рыбу подсушивают, коптят при 20 - 40oC в течение 2 - 4 ч, после чего ее обезвоживают в среде воздуха...