Бочков Э.А.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской при приготовлении сахаристых кондитерских изделий для повышения качественных показателей конфет с корпусом пралине между вафлями. Сущность изобретения: после выпечки вафельные листы охлаждают при температуре 40-50oC в течение 3-5 мин, при приготовлении массы пралине ее темперируют, в конце процесса темперирования температ...