Семикин С.Я.

 Использование: изобретение относится к технологии рыбной продукции. Сущность изобретения: способ включает отделение соединительной ткани ястыков с помощью ферментативного гидролиза с использованием экстракта пилорических придатков лососевых рыб с протеолитической активностью 50-100 Е в 1 л экстракте. Ферментативный гидролиз проводят в течение 10 - 30 мин при 10 - 15oC в соотношении экстра...