Соколова О.Н.

 Использование: в молочной промышленности, в частности, при производстве кисломолочного продукта или ряженки. Сущность: молоко подвергают термической обработке при 94-100oC в течение 3-4 ч, в охлажденное молоко вносят закваски и биомассу бифидобактерий при 37-43oC, проводят адаптацию, охлаждают и перемешивают. 4 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности и может быть исполь...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве кисломолочного продукта. Сущность изобретения: после термической обработки молоко охлаждают до 37 - 43oC, вносят биомассу бифидобактерий и проводят их адаптацию, затем смесь охлаждают до 22 - 28oC, вносят кефирную закваску и сквашивают. 4 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использов...