Сметанина Т.Л.

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что при производстве диетической эмульгированной соусной пасты в качестве эмульгатора используют белково-мучную смесь, приготовленную на основе декстринизированной пшеничной муки и казеината натрия или обезжиренного творога, причем перед завариванием белково-мучной смеси казеинат натрия растворяют в питьевой воде при гид...