Кондакова Ирина Алексеевна

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской. Изобретение позволит получить новый продукт с высокими вкусовыми качествами без использования какао-продуктов, имеющий следующий состав, мас.%: жировой продукт 20 - 36; полуфабрикат из ржи 10-46; ароматические вещества 0,02 - 0.1; сахарная пудра остальное . Для приготовления кондитерской массы предварительно готов...

  Область применения: в пищевой промышленности а именно при производстве сахаристых кондитерских изделий на жировой основе Сущность изобретения: рецептурные компоненты смешивают, смесь измельчают, отминают с оставшимся количеством жира и вымешивают массу, в качестве антиокислителя используют мелкокристаллический порошок дигидрокверцетина в количестве 0,033 - 0,05% к общей массе жир...