Красуля Н.Г.

 Область применения: в молочной промышленности. Сущность изобретения: проводят сбивание созревших сливок с интенсивностью механического воздействия 9,1 - 16,4 Вт/кг до отношения жир:влага:СОМО от 12,4:6,8:0,8 до 14,4: 5,1: 0,5, а затем обрабатывают масляное зерно с интенсивностью механического воздействия 3,3 - 6,0 Вт/кг при общей удельной мощности маслоизготовителя 13,5 - 23,8 Вт/кг. 1 та...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве кисломолочных напитков, обладающих высокой биологической ценностью и лечебно-профилактическими свойствами. Сущность изобретения: молочное сырье нормализуют сухим обезжиренным молоком до содержания сухих веществ 9 - 14%, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и заквашивают закваской, приготовленной из сухого бактериальн...