Горенькова Алла Николаевна

  Использование: в безалкогольной и консервной промышленности. Сущность изобретения: приготавливают мутеобразующий агент путем дробления свежего альбедо, вводят его в купаж на основе цитрусового сока, полученного дроблением мякоти плодов лимона или мандарина, или его концентрата, в купаж дополнительно вводят сахар и воду. Дробление альбедо осуществляют одновременно с дроблением мяк...

  Использование: в консервной и безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: способ включает подготовку цитрусовых плодов, отделение флаведо от альбедо на плодах, дробление плодов одновременно с альбедо и приготовление купажа альбедо на основе цитрусового сока При дроблении плодов лимона или мандарина удаляют пленку с долек, а купаж концентрируют до содержания СВ по массе н...