бурау Г.А.

 Использование: в производстве экструдированных продуктов, бездрожжевых и дрожжевых выпеченных изделий. Сущность: способ производства пищевых продуктов с повышенным содержанием балластных веществ включает подготовку пшеничных отрубей путем увлажнения их частью используемой воды до влажности 25 - 35%, выдерживания в течение 20 - 40 мин, смешивания с жировым компонентом, прогревания полученн...