Антонов Ю.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу выделения пищевых белков, предназначенных для получения продуктов питания. Целью изобретения является повышение пищевой ценности белкового концентрата, снижение потерь полимера и упрощение способа. Для получения белкового концентрата обезжиренное молоко смешивают с натриевой солью карбоксиметилцеллюлозы, имеющей степень з...

 Использование: в молочной промышленности при получении концентрата белка молока. Сущность изобретения: в обезжиренное молоко вносят в две стадии смешанный раствор, включающий на первой стадии осаждения 0,3-0,5% полимера линейной структуры с низким сродством к ионам кальция, 0,3-0,5% хлористого натрия и 0,02-0,4% хлористого кальция, а на второй - те же компоненты в концентрации соответстве...