Козиков Николай Семенович

 Использование: в молочной промышленности при производстве сыров. Сущность изобретения: пастеризуют молоко, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску молочно-кислых культур, хлористый кальций, сычужный фермент, проводят свертывание смеси, обработку сгустка, формование, самопрессование ведут 4 - 6 ч при 25 - 35С, созревание проводят в течение 20 - 25 сут. Изобретение относится...