Голод Б.И.

 Изобретение может быть использовано в консервной промышленности. Способ предусматривает равномерное внесение тесткультуры по объему продукта, его нагрев, отбор проб в количестве не менее 10 см3 при различном времени нагрева продукта. При этом в пробах определяется количество выживших микроорганизмов, по изменению которого судят о достижении промышленной стерильности продукта. Способ позво...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. При консервировании салата свежие, и/или соленые, и/или квашеные, и/или маринованные растительные компоненты заливают заливочной жидкостью, в состав которой вводят растворимую соль пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов. Это позволяет повысить качество готового продукта. Изобретение относится к...

 Изобретение относится к технологии консервного производства, а именно к технологии закусочных консервов. Основные растительные компоненты салата после подготовки и шинковки смешивают с поваренной солью, прокаленным растительным маслом с обжаренным в нем перцем, протертым чесноком и шафраном, выдерживают и фасуют в тару. Затем добавляют в количестве около 35% по массе при 80-90oС заливочну...