Старикова С.И.

 Использование: в молочной промышленности при производстве плавленых сыров. Сущность изобретения: осуществляют смесь, проводят выдержку ее перед плавлением, сырную массу подвергают созреванию с использованием бактериального молочно-белкового концентрата, приготовленного из молочно-белкового концентрата, полученного ультрафильтрацией, и активизированного бактериальным препаратом БП N 1 для...