Яресько Владимир Петрович[UA]

 Использование: в кондитерской промышленности, в качестве студнеобразователя. Сущность изобретения: жом свеклы измельчают и подвергают гидролизу в присутствии соляной кислоты при нагревании и гидромодуле 2 - 6. Измельченный жом содержит 48 - 50% части с размером 1,2 - 1,5 мм, 28 - 30% - с размером 0,6 - 1,1 мм и 22 - 24% - с размером 0,3 - 0,5 мм. Твердую фазу отжимают, а жидкую - нейтрали...