Меретукова Р.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для приготовления кисломолочных напитков. Сущность изобретения: в пастеризованную и охлажденную сыворотку вносят закваску, состоящую из Lactobacillus bulgaricus, концентрируют сквашенную молочную сыворотку с кислотностью 150-170°Т до содержания сухих веществ 18-20%, полученный концентрат сыворотки смешивают с молоком при темп...