Голубева С.И.

 Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно при приготовлении кваса. Для приготовления кваса "Очаковский с хреном" используют 45-65 кг ржаной муки, 22,5-27,5 кг ржаного солода, 31,5-38,5 кг сахарного песка, 1,4-1,6 кг дрожжей хлебопекарных, 1,8-2,2 кг соли поваренной, 0,45-0,55 кг молочной кислоты, 3,0-3,2 кг двуокиси углерода, 10,8-13,2 кг хрена и остальное - воду на...

 Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к производству кваса. Данная композиция содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: сахар-песок 180 - 182 кг, концентрат квасного сусла 38 - 40 кг, мед натуральный цветочный 34 - 36 кг, дрожжи прессованные хлебопекарные 2,5 - 3,5 кг, молочная кислота 40% 0,011 - 0,013 дм3. Данная композиц...

 Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к производству кваса. Данная композиция содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: концентрат квасного сусла - 34,0 - 36,0; сахар-песок - 34,5 - 36,0; соль поваренная - 3,5 - 4,5; молочная кислота - 0,4 - 0,55; дрожжи хлебопекарные - 1,3 - 1,7; двуокись углерода - 3,0 - 3,2; чистая к...

 Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к производству кваса. Композиция ингредиентов для кваса содержит 31-33 кг концентрата квасного сусла, 47-49 кг сахара-песка, 0,4-0,6 кг молочной кислоты, 0,14-0,15 кг дрожжей хлебопекарных, 38-42 дм3 чистой культуры дрожжей и 2,9-3,2 кг двуокиси углерода. Данная композиция ингредиентов для кваса позволяет...