Комякова Н.Н.

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано при производстве глазури для уменьшения содержания денатурированных белковых веществ в глазури. Сущность изобретения: глазурь состоит из сахарной пудры, жирового продукта и какао-продуктов, в качестве жирового продукта она содержит кондитерский жир, а в качестве какао-продуктов -...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для создания новой шоколадной глазури со сбалансированным жирно-кислотным составом и пониженной калорийностью. Сущность изобретения: шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао-продукты, жировой продукт, фосфатидный концентрат, в качестве жирового продукта какао-масло, в качестве какао-пр...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской для приготовления жевательной резинки и для увеличения вязкости, пластичности, для длительного сохранения этих свойств при ее хранении, а также улучшения качественных показателей резинки, в частности вкуса и запаха. Сущность изобретения: полимерную основу в расплавленном виде загружают в шнековый смеситель и смешивают с пл...