Бугай М.В.

  Использование: в птицеперерабатывающей промышленности и на предприятиях консервной промышленности. Способ производства консервов из окорочков цыплят-бройлеров предусматривает выделение окорочков из тушки, их обвалку, укладывание мяса в банки, добавление соли и специй, заливку бульоном и стерилизацию. Перед обвалкой производят предварительное продольное надсекание окорочков, нарушение свя...