Женихов И.Н.

 Изобретение относится к области пекарного производства и может быть использовано для выпечки различного ассортимента хлебных изделий в полевых и стационарных условиях. Особенности способа выпечки состоят в том, что обеспечивают установку тестовых заготовок под тепловым потоком с заданной температурой его проникновения от поверхностного слоя до плоскости симметрии нормального поперечного с...

 Изобретение относится к пекарному производству и может быть использовано для выпечки пирожков, ватрушек, булочек и прочих хлебных изделий. Способ включает просеивание муки при температуре не ниже 12oC через сито с ячейкой, способной отделять пылевидные и витающие частицы. В воде разводят дрожжи, соль, сахар при температуре 30-35°С. В раствор добавляют муку при постоянном перемешивании. Те...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к хлебопечению, и может быть использовано на этапе подготовки новых сортов хлеба. Способ характеризует операции получения хлеба с указанием пределов допустимых отклонений параметров. Способ позволяет оптимизировать процесс получения опытных партий хлеба. Изобретение относится к технологическим и диагностическим операциям, ис...