Яковчук Н.Н.

 Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве шоколада. Шоколад содержит какао тертое, какао масло, молоко сухое, фундук жареный тертый или миндаль, соевый фосфатидный концентрат, ванилин, бальзам "Агидель" и сахарную пудру при следующем соотношении компонентов, мас.%: какао тертое - 20-21; какао-масло - 19-20; молоко сухое - 10-11; фундук...

 Использование: в кондитерской промышленности при производстве шоколада. Шоколад содержит какао тертое, какао-масло, соевый фосфатидный концентрат, соевое молоко сухое, бальзам "Назир" и сахарную пудру при следующем соотношении компонентов, мас.%: какао тертое - 39,5-44,5; какао-масло - 7,85-8,85; соевый фосфатидный концентрат - 0,32-0,43; соевое молоко сухое - 10,8-11,95; бальзам "Назир"...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской отрасли. Вафельный торт включает смесь для приготовления вафельных листов и смесь для приготовления начинки, содержащей патоку, агар, молоко сгущенное, масло сливочное, яичный белок, кислоту лимонную, ванилин, краситель и сахарный песок. Компоненты начинки взяты в следующем соотношении, мас.%: патока 17,0 - 17,5, агар 0,40...