Труфанова Л.С.

  Область использования: изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам производства кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: концентрат натурального казеина или белково-липидный концентрат из пахты смешивают с водой до массовой доли белка 3%, сливками и свекловичным сахаром, подогревают смесь до 60-65°С и гомогенизируют, охлаждают и вносят закваску молочнокислы...