Бугай Майя Владимировна[UA]

  Использование: в птицеперерабатывающей промышленности и на предприятиях консервной промышленности. Сущность изобретения: способ приготовления консервированного филе сельскохозяйственной птицы включает подготовку тушки птицы, обвалку с выделением филе, укладку последнего в банки, введение соли, заливку филе бульоном, укупорку и стерилизацию. При обвалке филе с кожей снимают одним пластом...

  Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности. Сущность изобретения: способ приготовления фаршированного изделия из сельскохозяйственной птицы предусматривает подготовку тушек к кулинарной обработке, наполнение полости тушки фаршем из риса, отваренным в бульоне, заправку кожи шеи в тушку и тепловую обработку. При этом подготовленную тушку пе...