Жарикова С.Б.

 Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: молочно-белковое сырье смешивают с жировым компонентом, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группе 3, которые добавляют к молочно-белковому сырью в количестве, обеспечивающем отношение полиненасыщенных жирных кислот к массе белков 6-7%. 3 з.п. ф-лы, 1 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности,...

 Использование: в пищевой промышленности, а именно при подготовке мяса для производства мясных продуктов питания. Сущность изобретения: при осуществлении способа используют жиры с высокой долей полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к группе 3 , в количестве, обеспечивающем процентное соотношение ПНЖК к массе белков в обрабатываемом сырье 4,8-5,5%. Данный способ позволяет повысить био...