Шилина Е.В.

 Использование: в пищевой промышленности, а именно при подготовке мяса для производства мясных продуктов питания. Сущность изобретения: при осуществлении способа используют жиры с высокой долей полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к группе 3 , в количестве, обеспечивающем процентное соотношение ПНЖК к массе белков в обрабатываемом сырье 4,8-5,5%. Данный способ позволяет повысить био...