Карнаушенко Лидия Ивановна[UA]

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной отрасли для улучшения качества изделий, повышения срока их хранения, снижения сахароемкости, ускорения процесса тестоприготовления. Сущность изобретения: в состав хлеба дополнительно вводится глюмадин - ферментированный гидролизат из крахмального молочка, полученного при производстве белкового хлеба в результате отмывани...